156,522 تومان – 720,000 تومان
زعفران نگین قائنات
زعفران نگین قائنات زیباترین و مرغوبترین نوع زعفران است. هرچه کلالههای این زعفران درشتتر و کاملتر و بدون شکستگی باشند، ارزش آن بالاتر رفته و به عنوان سوپر نگین شناخته خواهد شد.
فرآیند تولید نگین زعفران:
کشاورزان خراسان جنوبی به ویژه در قائنات، پیش از طلوع آفتاب برای جمعآوری گلهای زعفران به مزارع میروند و اعتقاد دارند که گل زعفران قبل از ساعت 8 صبح باید از روی زمین جمع اوری شود. پس از جمعآوری، گلها به مکانی خنک منتقل میشوند تا نگینها از گلها جدا شوند. سپس سه نگین زعفران را از خامه جدا کرده و برای خشک شدن در دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد در دستگاه خشککن قرار میگیرند.که از نظر اینجانب از حد استاندارد به دلیل گرمای بیش از حد خارج می شود. معمولا تولید نگین در شهرستان قائنات اندک بوده و نگین های زیادی متاسفانه با نام زعفران نگین قائنات وارد بازار می شود. و زعفران نگین قائنات را به چالش می کشاند. مقاله چالشهای زعفران قائنات به بررسی این موضوع می پردازد.
کاربردهای زعفران نگین قائنات:
- مناسب برای هدیه دادن به مهمانهای خاص با توجه به ظاهر زیبا و کیفیت بالا.
- ایدهآل برای زمانهایی که نیاز به رنگدهی زیاد و جذابیت بصری دارید.
- برای استفاده در حجم بالا، به ویژه نگین و سوپر نگین قائنات.
ترکیبات زعفران نگین قائنات:
زعفران نگین شامل سه نگین قرمز رنگ است که بدون خامه سفید، از میان رشتههای زعفران جدا میشوند که ما بآن سه نگین قائنات نیز اطلاق می کنیم.
انواع زعفران نگین:
این محصول به سه دسته تقسیم میشود که هرکدام از نظر کیفیت، اندازه کلالهها و میزان شکستگی متفاوت هستند:
۱. درجه 1 سوپر نگین
- کلالهها کاملاً جدا هستند.
- هیچ پیچخوردگی ندارد.
- کلالهها ضخیم و بدون شکستگی هستند.
۲. درجه2 نگین
- اکثر کلالهها جدا هستند.
- پیچخوردگی بسیار کمی دارند.
- ممکن است کلالهها کمی ریز و درشت باشند.
۳. در جه 3 شبه نگین
- کلالهها معمولا جدا هستند درصد ناچیزی از نگین ها چسیده به هم هستند.
- ممکن است مقداری پیچخوردگی داشته باشد.
- کلالهها ممکن است ریز، درشت و دارای شکستگی باشند.
سوپر نگین در اصطلاح محلی قائنات
دیگر محصولات


نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.