زعفران

تولید: در سال ۲۰۱۴ تقریباً ۲۵۰ تن زعفران در دنیا کشت شده‌است. ایران ۹۰ الی ۹۳ درصد کل زعفران جهان را تولید کرده و تقریباً عمده آن را صادر می‌کند. ارزش صادرات زعفران ایران در سال ۲۰۱۸ برابر ۱۰۱٫۳۲ میلیون دلار و ارزش صادرات زعفران اسپانیا برابر ۵۷٫۰۸ میلیون دلار بوده‌است. سهم ایران از بازارهای جهانی زعفران در سال ۲۰۱۸ برابر ۳۶٫۷٪ بوده‌است. بزرگترین صادرکنندگان زعفران در جهان در سال ۲۰۱۸ و ارزش صادرات آنها کشت زعفران در ایران: ایران با تولید سالانه ۳۳۰ تن و صادرات ۲۸۰ تن از این محصول بزرگ‌ترین تولیدکننده و صادر کننده زعفران در دنیا است (آمار سال ۱۳۹۸). در این بین استان‌های خراسان رضوی و جنوبی با سهمی ۸۵ درصدی بیشترین سهم در تولید زعفران ایران را دارند. از دیدگاه کمّی شهرستان تربت حیدریه در استان خراسان رضوی با سطح زیر کشتی بالغ بر...

ادامه مطلب

زعفران چیست؟زعفران با  نام علمی: Crocus sativus که نام دیگر آن زَرپَران است؛گیاهی  از تیرهٔ زنبقیان، کلا له زعفران که از آن به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می کنند. پیاز زعفران، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دور خود  دارد که از آن محافظت می‌کند. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود. در اوایل مهر ماه شروع به رشد می‌کند و یک ساقه سفیدایجاد می‌کند که در انتهای آن غنچه  برگ ها ایجاد می‌شوند. کلاله قرمز و خامه  سفید رنگ گل زعفران جمع‌آوری و پس ازخشک کردن برای ادویه و رنگ دهی غذاها استفاده می‌شود. زعفران به عنوان گران‌بهاترین ادویه جهان محسوب  می‌شود، و قیمتی نزدیک به 25000دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد. زادگاه زعفران را ایران می‌دانند. هم‌اکنون ایران...

ادامه مطلب