خامه زعفران قائنات

ریشه زعفران (خامه زغفران) درجه یک

تنها کلاله زعفران نیست که که کاربرد دارد. بلکه دیگر اجزای آن یعنی گلبرگ، پرچم و ریشه زعفران دارای خواصی منحصر به فرد است و کاربردهای فراوانی دارند.

کاربردهای ریشه زعفران

منظور از ریشه زعفران یا خامه زعفران قسمت زردرنگی که در انتهای کلاله قرار دارد مدنظر است، نه ریشه داخل خاک. کلاله زعفران رنگی قرمز دارد که هر چه به پرچم خود نزدیک‌تر می‌شود این قرمزی به زردی تغییر رنگ می‌دهد.

هر گیاه زعفران از شش گلبرگ به رنگ بنفش، سه پرچم به رنگ زرد و سه نخ یا همان کلاله به رنگ قرمز متمایل به نارنجی تشکیل می‌شود. هرچه به قسمت ابتدایی و سرخ رنگ زعفران نزدیک می‌شویم کیفیت زعفران کشت شده بهتر خواهد بود و قیمت بالاتری نیز دارد. قسمت سرخ رنگ کلاله همان زعفران اصلی و مرغوب محسوب می‌شود. به تفصیل درباره انواع زعفران می توانید بیشتر بدانید.

خواص و کاربرد ریشه زعفران

اغلب در صنایع غذایی و تجاری با توجه به نیاز به رنگ و عطر فراوان از کلاله زعفران استفاده می‌شود اما دیگر اجزای تشکیل دهنده زعفران نیز مقداری از این خواص را می‌توانند به ارمغان بیاورند و با توجه به قیمت بسیار پایین‌تر کاملاً مقرون به صرفه به نظر می‌رسد. از جمله این مواد مفید می‌توان به گروه ویتامین‌های مختلف مانند B1و B2 و B6 و C و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منگنز موجود در ریشه یا همان خامه زعفران اشاره کرد.

دلیل اصلی کمرنگ بودن و یا زرد بودن ریشه نسبت به کلاله زعفران نبود عنصر کروسین که همان عامل رنگ دهی زعفران است عنوان می‌شود. به همین دلیل خواصی که به واسطه وجود عنصر کروسین در زعفران موجود است؛ مانند بهبود بیماری‌های مربوط به چشم، آلزایمر و تقویت حافظه و همچنین درمان دیابت در ریشه کمتر بوده و دیگر خواص مربوط به کلاله مانند بهبود خلق و خو و درمان افسردگی، رفع بوی نامطبوع دهان، شادی آور و رفع خستگی، بهبود پوست، تقویت عملکرد کبد و قلب نام برد. از این قسمت زعفران همچنین برای تقویت عملکرد معده و مثانه نیز استفاده می‌کنند.

ریشه یا خامه زعفران را می‌توانید در مواردی که نیاز به رنگ زعفران ندارید و تنها خواص و عطر و طعم آن مهم است استفاده کنید زیرا این قسمت می‌تواند بسیار ارزان‌تر و کاربردی‌تر باشد و در جهت مصارف درمانی از آن استفاده کرد.